Truffes Christophe You

La nourriture, par exemple, représente, dans le total de nos débours annuels, une part extrêmement variable, suivant le chiffre des fortunes : une famille composée de quatre personnes consacre à sa table 60 pour 100 d’un revenu annuel de 2 500 francs, 40 pour 100 d’un revenu de 5 000 francs, 25 pour 100 d’un revenu de 20 000 francs et 15 pour 100 seulement d’un revenu de 60 000 francs, bien qu’en ce dernier cas l’effectif des commensaux soit doublé de quatre ou cinq domestiques.. Mais pour la flanelle « irrétrécissable » cotée pure laine, – elle contient en réalité 8 à 10 pour 100 de coton, qui précisément a pour effet de l’empêcher de rétrécir, – comme sa nature n’a pas changé, son prix est monté de 0 fr. Le chien est aujourd’hui utilisé à la fois comme animal de travail et comme animal de compagnie. La plupart des pays encadrent l’élevage des chiens de compagnie destinés à être mis sur le marché. Celles du moins que la plupart d’entre nous prétendent consommer en quantité égale ou supérieure. ’autres agrémens dont on use moins

Ceux dont les capacités, d’attention, d’obéissance et de flair sont appréciées, aident les chasseurs (chien de chasse), les chiens chercheurs de truffes auxiliaires des caveurs (chien truffier), ou encore les forces de police dans la lutte antidrogue (chien de détection) et la recherche de personnes (chiens pisteurs, comme les bergers allemands). Les mesures prises par l’Europe dans ce domaine visent à mettre fin aux abus constatés dans le commerce des fourrures, en particulier en provenance des pays asiatiques, dont l’étiquetage est souvent mensonger (fourrure de chat ou de chien importée sous d’autres désignations, comme fourrure synthétique, par exemple). Qu’il s’agisse d’accompagner un plat de pâtes simples ou de rehausser une recette complexe, la truffe blanche d’Alba apporte une fraîcheur et une saveur incomparables que les amateurs de gastronomie du monde entier recherchent.Plongez avec nous dans l’histoire fascinante de ce précieux tubercule, sa place dans la cuisine italienne et pourquoi il est considéré comme « l’or culinaire du Piémont ». Une autre variété de truffe célèbre pour son prestige et sa rareté, la truffe blanche d’Alba dite tuber magnatum pico. La truffe blanche d’Alba est la plus rare des truffes

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